Rice Cultivation in Hindi: भारत में चावल की खेती की महत्वपूर्ण भूमिका और आर्थिक जीवन का आधार

भारत में चावल की खेती का महत्वपूर्ण केंद्र है, जहाँ चावल व्यापक क्षेत्रों पर खेती की जाती है। चावल का indica प्रकार पहली बार उत्तर-पूर्वी हिमालय के पैरों के क्षेत्र में खेती की गई थी, जो बर्मा, थाईलैंड, लाओस, वियतनाम, और दक्षिणी चीन के माध्यम से फैलता था, तो japonica प्रकार का चावल दक्षिणी चीन में जंगली चावल से पालतू हो गया और भारत में प्रस्तुत किया गया। स्थायी जंगली चावल अब भी असम और नेपाल में बढ़ता है। चावल का प्रस्थान लगभग 1400 ईसा पूर्व दक्षिणी भारत में हुआ था, जब उसकी पालतू नस्लों का उत्पादन उत्तरी मैदानों में हुआ। फिर यह नदियों द्वारा सिंचित सभी उपनदी तटों में फैल गया। कुछ लोग कहते हैं कि "चावल" शब्द तमिल शब्द "अरिसि" से आया है। चावल को अक्सर समृद्धि और उपजाऊता से सीधे जोड़ा जाता है, इसलिए नवविवाहितों पर चावल फेंकने की प्रथा है। 

चावल का पोषणात्मक महत्व:

चावल एक पोषणात्मक मुख्य आहार है जो तत्काल ऊर्जा प्रदान करता है क्योंकि इसका सबसे महत्वपूर्ण घटक कार्बोहाइड्रेट है। दूसरी ओर, चावल कम मात्रा में नाइट्रोजेन सामग्रियों में गरीब है, इन चावल का आटा स्टार्च में धनी होता है और इसका उपयोग विभिन्न खाद्य सामग्रियों को बनाने के लिए किया जाता है। इसी तरह, अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर चावल का स्ट्रॉ पोर्सेलन, कांच और मिट्टी का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। चावल के संरचना और विशेषताओं की विविधता वास्तव में बहुत व्यापक है और यह प्रजाति और वातावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करती है, जिसके तहत फसल उगाई जाती है। छिले हुए चावल में, प्रोटीन की मात्रा 7 प्रतिशत से 12 प्रतिशत के बीच होती है। नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग कुछ अमिनो एसिड की प्रतिशत सामग्री को बढ़ाता है।

चावल ने हजारों मिलियन लोगों की संस्कृति, आहार और आर्थिक जीवन को आकार दिया है। अधिकांश मानवता के लिए "चावल जीवन है"। इसकी महत्वपूर्ण स्थिति को ध्यान में रखते हुए, संयुक्त राष्ट्र ने वर्ष 2004 को "चावल का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष" घोषित किया। चावल दुनिया के अधिकांश 70 प्रतिशत से अधिक लोगों के लिए महत्वपूर्ण मुख्य खाद्य फसल है। चावल का चावल पशु चारा, कागज बनाने और ईंधन स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चावल का ब्रान तेल साबुन उद्योग में उपयोग किया जाता है। शुद्ध तेल को कॉटन सीड तेल / मक्का तेल की तरह एक ठंडा माध्यम के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। चावल ब्रान वैक्स, चावल ब्रान तेल का उपउत्पाद, उद्योगों में उपयोग किया जाता है।

चावल की खेती के लिये जलवायु तथा तापमान:

भारत में चावल की खेती विभिन्न ऊंचाई और जलवायु की विभिन्न स्थितियों में की जाती है। चावल की खेती भारत में 8 से 35 डिग्री उत्तर अक्षांश और समुद्र तल से लेकर 3000 मीटर तक की ऊंचाई तक होती है। चावल की फसल को गरम और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। यह उन क्षेत्रों के लिए सबसे उपयुक्त है जो अधिक आर्द्रता, लंबी सूर्यप्रकाश और निश्चित जल आपूर्ति हैं। फसल के जीवनकाल के दौरान आवश्यक औसत तापमान 21 से 37 डिग्री सेल्सियस तक होती है। फसल जो अधिकतम उच्चतम तापमान झेल सकती है, 40 ° सेल्सियस से 42 ° सेल्सियस तक है। 

चावल की खेती के लिये जल तथा भूमि की तैयारी:

चावल की फसल की जल आवश्यकता किसी भी समान अवधि की अन्य किसानी से अधिक होती है। यह फसल वर्षा ऋतु खरीफ की फसल है जो बारिश पर निर्भर करती है। इस फसल के लिए ज्यादा मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। फसल के विकास अवधि के दौरान, जल की आवश्यकता सामान्य रूप से बीजांकुरण चरण में अधिक होती है। फसल को मिट्टी की नमी की थकान में नहीं डाला जाना चाहिए। चावल के फूलने तक आवश्यक मात्रा में पानी की आपूर्ति सुनिश्चित की जानी चाहिए। कटाई से पहले, फसल से पानी निकाल देना चाहिए ताकि अनाज का त्वरित और समान परिपक्वता हो सके। वर्षा से पहले ट्रेक्टर या हल द्वारा मिट्टी की गहरी जुताई कर लें और मिट्टी पलट लें। पानी जमाव वाले क्षेत्रों में और जहां पानी की निकासी की कमी हो वहाँ भी फसल के बुवाई के समय ऐसा करने से लाभ होता है। रोटावेटर का भी इस्तेमाल खेत को समतल करने में ट्रैक्टर या हल जुताई के बाद उपयोगी बताया जाता है।

चावल की प्रमुख प्रजातियां:

1. सी.एस.आर. 10- यह प्रजाति 115-120 दिन में तैयार हो जाती है, और यह प्रजाति अधिक पी.एच. मान मिट्टी के लिए उपयोगी है। 
2. बासमती प्रजातियाँ - बासमती 370- यह प्रजाति 135 दिन में तैयार हो जाती है, जिसकी अनुमानित पैदावार 22-25 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है और यह संपूर्ण उत्तरप्रदेश, पंजाब, हरियाणा के लिए उपर्युक्त है।
3. पूसा बासमती प्रजातियाँ - यह प्रजाति 135-140 दिन में तैयार हो जाती है, जिसकी अनुमानित पैदावार 30-40 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है, और यह सुगंधित प्रजाति है।
4. साकेत-4- यह प्रजाति 110-115 दिन के अंदर तैयार हो जाती है, और इसकी अनुमानित उत्पादन 40 से 42 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होता है। और अधिक पी.एच. मान्य मिट्टी में भी इसे उगाया जा सकता है।
5. दन्तेश्वरी - यह प्रजाति 90-95 दिन के अंदर तैयार हो जाती है, और इसकी अनुमानित उत्पादन 40 से 50 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है। यह प्रजाति असिंचित क्षेत्रों में बंधान रहित समतल व हल्के ढलान वाले खेतों के लिए उपर्युक्त है।
6. आई.आर.-64- यह प्रजाति 125-130 दिन के अंदर तैयार हो जाती है और इसकी अनुमानित उत्पादन 50 से 55 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है। 
7. आई.आर.-36- यह प्रजाति 120-125 दिन के अंदर तैयार हो जाती है और इसकी अनुमानित उत्पादन 45 से 50 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है।

चावल के प्रमुख रोग तथा प्रबंधन:

1. झुलसा रोग : यह रोग मुख्य रूप से पत्तियों तने की गाँठे और बालियों पर असर करता है। गाँठो पर या बालियों के आधार पर हवा से ही बाली के आधार टूट जाते हैं। बीजोपचार ट्रायसायक्लाजोल या कोर्बेन्डाजीम अथवा बोनोमील-2 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज की मात्रा से घोल बनाकर 6 से 12 घंटे तक बीज को डुबोये, इसके बाद छाया मे बीज को सुखाकर बोना चाहिए।
2. सफेद लट रोग : यह कीट पौधों की जड़ों को खाता है, जिससे पौधे की वृद्धि पर प्रभाव पड़ता है। रोगग्रस्त पौधे पीले होने लगते हैं तथा उनकी शाखाऐं धीरे-धीरे गिरने लगती हैं। इस रोग के निवारण के लिये गोबरखाद अथवा कंडे की सूखी राख का प्रयोग कर सकते हैं।
3. थ्रिप्स रोग : यह रोग नर्सरी व धान की उपज के समय मुख्य रूप से प्रभावित करता है। यह रोग फसल के प्रारंभ मे पत्तियों मे पीली व सफेद रंग के छिद्र दिखाई देते हैं। एमोमेक्टिन बेंजोएट की 375 ग्राम मात्रा को 500 लीटर पानी में मिलाकर प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करना चाहिए।

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